茶葉有等級之分也稱級別之分，比如福鼎白茶就直接先分為三大等級【白毫銀針、白牡丹、壽眉】，而白毫銀針又分為特級與一級，白牡丹分為：特級、一級、二級、三級，壽眉分為一級與二級，其中菜茶【小葉種白茶】又單獨(dú)設(shè)立貢眉，也分為特級、一級、二級、三級。
國家標(biāo)準(zhǔn)是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，所有的茶企業(yè)必須遵守的基本底線，在實(shí)際采摘和加工過程當(dāng)中，由于山場不同，天氣不同，海拔不同，管理不同，還有生態(tài)、茶樹等方面的原因，所采摘出來的茶青也是千變?nèi)f化。
比如這樣采摘的鮮葉，可以這樣定位。這是在一棵大茶樹不同位置采摘下來的茶芽所進(jìn)行的級別劃分，牡丹王和高級白牡丹如果按國家標(biāo)準(zhǔn)，屬于特級。即便這樣，也容易區(qū)分，比較復(fù)雜的還在后面。
上面是在茶樹上所拍的照片，白毫銀針如果連母葉一起采摘，就成為頂級牡丹或者稱為牡丹王，如果只采摘芽頭，就是白毫銀針。白牡丹是二葉一芽，級別從特級到三級共有四個(gè)等級，但是白牡丹如果只采摘芽頭，也還是白毫銀針，但是銀針等級就一直下降。
后兩個(gè)看茶葉和芽頭太像了，怎么一個(gè)是壽眉，一個(gè)是貢眉，品種之分。
看到這些全是銀針，而且級別都不低，一是由于生長管理方式不同而區(qū)別，二是采摘時(shí)間及早晚、精選頭采及早采和普通采摘【后面采摘】，不一樣的品質(zhì)，等級差不多。比如三個(gè)特級，卻因采摘時(shí)間不同，品級有區(qū)別。后面大多數(shù)一樣的一級銀針，還是比較容易區(qū)別。但是再往后面與大量白牡丹一起采摘成餅針，區(qū)別也就較大的。
另外我們不得不和大家再聊的問題，那就是產(chǎn)區(qū)【另一文章介紹】茶樹品種問題，不同品種雖然可以用相同的工藝，加工同一類茶，比如曬制就是白茶，但是產(chǎn)區(qū)與茶樹品種的特別，適宜性還是有較大品質(zhì)區(qū)別。
白毫銀針，如果按國家標(biāo)準(zhǔn)就只有兩個(gè)級別，特級與一級，但是品級【品質(zhì)級別】來區(qū)別，確實(shí)可以細(xì)分多個(gè)級別。比如荒野、頭采與精選，米針與半荒，采摘牡丹后直接采的細(xì)長銀針和壓餅用的銀針，還有一些產(chǎn)區(qū)的區(qū)別，香氣區(qū)別，茶樹區(qū)別，細(xì)分下來就很多了。
所以，僅就一個(gè)銀針，品質(zhì)級別才是關(guān)鍵，而不是所謂的一聽到銀針就一定是福鼎白茶最好的茶，有些一級和特級白牡丹的茶葉，品質(zhì)已經(jīng)高于普通的銀針，這需要大量的橫向和縱向比較才能比較客觀。對于收藏來說，別只有名字和級別，好喝和有存儲(chǔ)價(jià)值，才是王道。
白牡丹本身級別就從特級到三級分為四個(gè)級別，而特級還可以細(xì)分為頂級【牡丹王】、高級和特級三個(gè)級別，相當(dāng)于綠茶分為特一級到特三級的分法，這是源于采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，有些是沒有采摘過銀針，直接開采就帶著母葉采摘的銀針，有些是有量的帶母葉銀針，還有中盤茶采摘的白牡丹，其實(shí)這些都是帶著頭芽有葉子，所以特級還是有存在較大品質(zhì)區(qū)別。一級牡丹和特級牡丹以及二三級相隔一兩天采摘，山場和天氣等原因也會(huì)形成等級差，雖然在茶鮮葉收購時(shí)，會(huì)以鮮葉標(biāo)準(zhǔn)來定價(jià)，但是當(dāng)普遍是三級白牡丹時(shí)，即便你手中還有一點(diǎn)頂級牡丹可以采摘，但也會(huì)普遍一次性采摘，這就會(huì)形成等級一樣，但是品質(zhì)級別會(huì)更高更好的茶。
所以，白牡丹等級是價(jià)格的基礎(chǔ)，但是想要追求高品質(zhì)的好茶，就需要在同一等級之中去精選那些品級高的好茶，從外觀到品質(zhì)內(nèi)涵因子一項(xiàng)一項(xiàng)地去研究分類，從中尋找真正值得收藏的好茶。不能僅憑著等級來定義白茶的價(jià)格，更不能從年份來定義茶葉品質(zhì)。茶是用來喝的，需要用心去精選，才能有好喝而價(jià)格實(shí)在的茶。
壽眉如果從國家標(biāo)準(zhǔn)來看，感覺很簡單，一級和二級，而實(shí)際茶葉采摘鮮葉復(fù)雜多了，比如春壽眉，二春三春【夏暑】和白露壽眉，老白茶，這其中最難的是二春三春茶的區(qū)別，因?yàn)檫@兩季茶采摘都會(huì)比較嫩，芽頭會(huì)大，葉子會(huì)小，但是從品質(zhì)上來說，又屬于比較差的茶季。所以春壽眉和白露壽眉在壽眉等級不一定高，但是品質(zhì)卻是最好，而二三春壽眉，等級都不低，所以壽眉看等級根本沒有太多的參考價(jià)值，春茶和白露茶價(jià)值高一些，老白茶價(jià)格低轉(zhuǎn)化不錯(cuò)，口感不錯(cuò)，也值得考慮的口糧茶。甚至還有一些所謂的貢眉，有大量的二三春【夏暑】茶存在。
綜上所述，等級是相對的，不能盲目地以等級來確定茶葉品質(zhì)如何，特別是白茶未來存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化空間很大，需要結(jié)合存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化來評判一款茶的價(jià)值如何，等級可以用來參考茶葉的價(jià)格【壽眉在區(qū)別不同茶季的茶后，來區(qū)別，不過春茶壽眉如果茶芽夠豐富，除非是小菜茶，否則達(dá)到白牡丹級別的茶芽比較多的壽眉，可以優(yōu)先往白露壽眉，甚至是二三春壽眉來定位】，真正我們關(guān)注的品質(zhì)，需要我們理性對待。值得一提的是，二春三春的茶葉采摘很多，但是市場上卻沒有見過二春三春的茶餅或者成品在銷售，這些茶怎么銷售出去的，大家想想就知道這里面的情況了。
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